福建永定——土樓之都
福建土樓被列為世界遺產，人間奇跡。一時，海內外名流學者，商家旅團以及高人韻士接踵而來。他們吃在土樓，看在土樓，住在土樓。一個個樂在其中，留連忘返。也有不少文人墨客，還留下了一些珍貴的墨跡。“土樓風景冠千秋，藝納群科匯海流；五彩繽紛仙世界，宜居宜賞宜優游。”土樓真有如此神奇的魅力嗎？為什么令那么多人慕名而來呢？近日，我們懷著濃厚的興致，再一次探訪了“福建土樓之都，客家故里永定”。
永定土樓素來被稱為土樓之都。這主要是兩個方面的原因：一方面緣于永定土樓建得早，其最早時期可追溯到公元8世紀唐朝以前，正如歷史文化名城保護專家鄭孝燮所講：“土樓的根在永定，其它地方的土樓是枝。”就算年輕的“土樓王子”振福樓，距今也有近100年的歷史。
另一方面是永定土樓它具有“大、奇、特、全”幾大特色。首先，永定土樓之大乃是整個福建土樓建筑之中所罕見的。就拿現在的承啟樓來說，它在全盛時期曾經居住了80多戶，600余人，其規模之宏大可想而知了。
再說永定土樓之奇吧，永定土樓的奇就奇在它囊括了建筑史上所有高端的技術，它不僅能夠防火、防水、防盜，更為神奇的是還具有防震的功能。例如振成樓曾經受過強烈地震的考驗，當時外墻自上而下有條長長的裂口，過不久圓樓內圍結構的向心力把裂縫自行擠壓復合。這難道不是建筑史上的奇跡嗎？從其特點方面來看，這也恐怕是世間絕無僅有的。
永定土樓一姓一族，聚集而居，人文相傳，禮數相襲，孕育了教人進步，催人自新，激勵上進的一種獨特的客家文化的思想理念。正是這種理念，教育培養了一代又一代的客家人。
永定土樓除上述的特點外，還有一個重要的特點就是“全”。凡去過土樓的人，都說土樓冬暖夏涼，適宜人居。不僅可盡情享受大自然賜予的美景，而且在土樓里生活，即使是與世隔絕一段時間，土樓里的人們生活無須憂慮。
這里曾有這樣一個傳說，清朝同治年間，遺經樓曾發生過一次兩軍對峙的戰斗。樓內守軍人少裝備差，樓外守軍人多裝備精良，經過兩個多月的槍擊炮轟，整座樓的人卻毫發無損，安然無恙。由此看來，土樓的這些特點和功能，不說是在過去，就是在現代建筑史上也是奇跡了。
土樓建筑之所以具有這么神奇的特點和功能，緣于源遠流長的客家文化的熏陶。土樓是客家人的首創。中華民族是一個具有聰明、勤勞、善良、勇敢、正直的偉大的民族。而客家人是中華民族的一部分。
據考證，客家人祖先來自中原，因避戰亂、匪患、兵燹，以及猛獸，他們到南方后族群而居，因而創造了土樓。人們可能讀過清人黃遵憲所寫的這樣一首詩“篳路桃弧輾轉遷，南來遠過一千年；方言足證中原韻，禮俗猶留三代前。”
由此可見，客家人南遷之后，他們既承襲了中原文化，又發展了中原文化，諸如：崇文重教、慎終追遠等，這些既是客家文化的核心內容，也是中原文化的發展和繼承。
客家的先人們，在漫步的歷史歲月中，繼承了古代中原的先進文化，也形成了他們獨有的客家文化。正是這種文化的不斷完美、充實和豐富，使客家文化不但在過去，即使在現代也不斷釋放出與時俱進的鮮活魅力。直至今日，這種傳統優秀的文化仍在影響著人們。
客家文化不僅創造了神奇的土樓，也創造了令人向往的飲食文化。到土樓去，吃喝是豐富的。到客家故里嘗嘗最正宗的客家菜肴和特色的風味小吃是一種難得的享受。就榜上有名的客家招牌菜肴來說，有鹽焗雞、釀豆腐、紅炆肉，有滋陰補腎的麒麟投胎、造型奇特的孔明借箭、醇美香甜的亂石堆花、別具風味的八脆醉仙，還有特色的水蒸雞、全豬套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鮮、五指毛桃湯等，樣樣都是色香味俱全，且大多客家菜有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。 當然，也還有一些風味小吃。永定的風味小吃可謂是花樣百出、應有盡有。光糍粄類就有10種，香甜可口的糍粑、香甜松軟的發粄、細膩爽口的禾米粄，還有粉干、牛肉兜湯、油炸子等在當地都久負盛名。
來到永定，你可以在當地客家人居住的土樓里，品嘗最正宗的客家菜肴。無怪不少游客到永定旅游后，對客家飲食贊不絕口，即使離開時也不忘記帶回一些小吃。到客家故里永定旅游，在觀賞了煌煌氣勢的土樓，游覽了山明水秀的大自然風景，領略了源遠流長的客家文化之后，再吃上幾頓可口香甜的客家飯菜，豈不是人生中一種愜意的享受嗎？
到永定土樓，不僅觀賞到巍然雄奇的土樓之都，吃到香甜可口的客家飯菜，還可觀賞到五彩繽紛的娛樂節目。寓教于情，寓教于樂，本來就是客家文化的傳統。在永定可觀賞到民間的漢戲、木偶戲、十番、打獅、鳳城祭師公、大溪大鼓，具有節日氣息的“打新婚”、“走古事”、“鬧花燈”、“四月八”、“作大福”等這些傳統的文娛節目，也可以看到客家圣殿包括客家博物院、客家姓氏宗祠紀念堂、客家名人紀念館、客家楹聯館、客家文化研究院、客家五次遷徙雕塑群、客家建筑微縮景觀區、客家民俗風情演藝中心等展示客家文化特色的建筑群。游客們不僅可以享受客家人過去五彩繽紛的娛樂風情，也可以看到現代客家人在科學發展觀的指引下，正以百倍的努力打造新的土樓形象，開創客家文化新的篇章。
至此，我們感受到：永定是個物華天寶、人杰地靈的地方，客家人過去創造了舉世無雙的土樓群，也創造了色彩斑斕的客家文化，現在他們在科學發展的道路上，將客家文化的內涵演繹得更加五彩繽紛。
當我們觀罷土樓，領略了豐富的客家文化，我們不能不為客家人感到驕傲，感到自豪。同時，一個問題也隨之而生，那些聰明、勤勞的客家人，創造了這個世界上的偉大奇跡，他們的靈感在哪里呢？此時，當我們登高遠望，只見那四面云山，奔騰眼底；陣陣山風，吹拂胸膛。我們不禁感悟：這鐘靈毓秀的山水，這大氣磅礴的土樓，不正是在孕育一種天人合一的靈氣嗎？由于有了這種靈氣，才會“江山代有才人出”，才會創造出一代又一代的輝煌。到這里，我們忽然明白，此山，此水，此樓，此文化，如不一游，豈不遺憾嗎？（編輯 彭展斌 唐小娟）
